Trabzon'da bayram tatlısı telaşı: Laz böreği ve kocakarı gerdanına yoğun ilgi
Ramazan Bayramı'na sayılı günler kala Trabzon'da tatlı imalathanelerinde yoğunluk yaşanıyor.
Ramazan Bayramı’na sayılı günler kala Trabzon’da tatlı imalathanelerinde yoğunluk yaşanıyor. Kentin tescilli lezzetleri Laz böreği ve Kocakarı gerdanı, en çok tercih edilen tatlılar arasında yer alıyor.
Ramazan ayı boyunca artan talebe yetişmek için yoğun mesai harcayan tatlı ustaları, Türkiye’nin farklı şehirlerinden ve yurtdışından gelen siparişleri karşılamak için gece geç saatlere kadar çalışıyor.
Dila Börek İşletmecisi Murat Çimşit, bayram öncesi yoğunluğa dikkat çekerek, "Her Ramazan'da olduğu gibi bu yıl da yoğun geçirdik. Gün içerisinde yetiştiremediğimiz ürünleri mesaiye kalarak tamamlamaya çalıştık. Çok şükür işlerimiz yoğun. Bayram üstü oldukça hareketliyiz. İl dışından siparişlerimiz var. Siparişleri yetiştirmek için ekipçe gece 3-4'lere kadar çalışıyoruz. Vatandaşlar en çok burmalı, laz böreği ve su böreğine ilgi gösteriyor" dedi.
"Heryerden sipariş alıyoruz”
Özellikle Laz böreği ve Kocakarı gerdanı tatlılarının hem yurt içinde hem de yurtdışından talep olduğunu belirten Çimşit, "Burmalı dediğimiz tatlıya bizim yöremizde Kocakarı gerdanı diyorlar. Trabzon'a has bir tatlı. Bol fındıklı, tereyağlı bir ürünümüz. Burmalı tatlımızı iri fındıkla sarıyoruz. Tereyağı ile yağlıyoruz. Akabinde şerbetliyoruz. Laz böreği yufkaların arasına özel hazırlamış olduğumuz kreması var. Yumurta, tereyağ, süt ve nişasta karışımından elde ettiğimiz kremayı koyarak hazırlıyoruz. Her yufkanın arasını yağlıyoruz. Trabzon'un yanı sıra Türkiye'nin değişik illerinden de sipariş alıyoruz. En çok burmalı ve laz böreği siparişi oluyor. Özellikle Ankara, Bursa ve İstanbul'dan çok sipariş geliyor. Türkiye'nin yanı sıra yurtdışından da sipariş var" diye konuştu.
Tatlı ustası Melek Kurt ise en çok tutulan tatlı çeşidinin burmalı olduğunu kaydederek "Bol fındıklı bir tatlı. Tatlının püf noktası malzemenin kaliteli ve taze şekilde kullanılması. Yöremizde Kocakarı gerdanı diye geçiyor. Çocukluğumuzdan beri bildiğimiz bir tatlı" ifadelerini kullandı.
Bakmadan Geçme
